رعایت نکات بهداشتی در سردخانه های نگهداری و تونل انجماد

  • کنترل و نظارت صحیح بر انتقال سریع گوشت و مرغ بسته بندی شده به داخل تونل انجماد برای جلوگیری از خروج خونابه گوشت و مرغ بسته بندی شده.
  •  استفاده از تونل های انجماد تمام اتوماتیک و ریلی به طوریکه کارتن های بسته بندی شده توسط یک ریل وارد تونل انجماد می شوند پس از طی یک مدت زمان مشخص و رسیدن به دمای مطلوب از تونل خارج می‌شوند.
  •  کنترل و نظارت روزانه دمای تونل انجماد و سردخانه های نگهداری و اطمینان از کارکرد صحیح دستگاه‌های سرد کننده( دمای تونل انجماد حداقل c 36- دمای سردخانه نگهداری حداقل c 18- بایدباشد).
  •  کنترل روزانه از گوشت های خارج شده از تونل و گوشت های موجود در سردخانه ها برای تعیین دمای عمق گوشت های منجمد شده.(دمای عمق گوشت بعد از تونل انجماد و در سالنهای نگهداری نباید از c 18- کمتر باشد. )
  •  استفاده از سیستم های برودتی بسیار قوی از نوع آمونیاکی جهت تأمین برودت مورد نیاز برای انجماد و نگهداری محموله های تولیدی و آب سرد چیلر های مرغ و… .
  •  سیستم کنترل دمای سردخانه ها به صورت مرکزی و کامپیوتری بوده همچنین نمایشگر دیجیتالی دما در بیرون از تونل انجماد یا سالن های نگهداری میزان دما ونمودار حداقل وحداکثر دما را روزانه نشان می دهد .
  •  تمامی کارتن ها گوشت و مرغ پس از خروج از تونل انجماد بر اساس نوع گوشت و سایز مرغ بسته بندی شده در پالت های جداگانه سرت می شوند و سپس اطراف پالت ها توسط یک لفاف پلاستیکی جهت جلوگیری زدن برفک روی کارتن پیچیده می شود و به سردخانه های نگهداری منتقل می شود.
  •  سردخانه های نگهداری با ظرفیت های بسیار زیاد 5000 تن گنجایش جهت نگهداری گوشت و مرغ در نظر گرفته می شود تا چیدن پالت ها توسط دستگاه های لیفتراک در سردخانه به سهولت انجام شود.
  •  پالت ها در سردخانه بر اساس تاریخ و نوع گوشت بسته بندی شده و طی یک برنامه ریزی حساب شده و کارشناسی به طور مرتب و منظم چیده می شوند
مقالات عمومی
پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پنج × 2 =