شرایط نگهداری و خصوصیات محصولات فاسد شدنی

در این مقاله که به صورت جدول می باشد شرایط نگهداری و خصوصیات محصولات فاسد شدنی در یخچال و فریزر بر حسب دما ارائه شده است.

 

شرایط نگهداری و خصوصیات محصولات فاسد شدنی

 

نوع كالا دمای نگهداری كالا رطوبت نسبی مدت تقربی نگهداری
درجه سانتیگراد %
اسفناج 0.0 95 14-10روز
انار 0.0 90 4-2 هفته
انبه 12.8 90-85 3-2 هفته
انجیر تازه 0.0 – 0.6- 90-85 10-7روز
انجیر خشک 4.4 – 0.0 60-50 9-12 ماه
انگور فرنگی 0.0 – 0.6- 95-90 4-2هفته
انگور نوع اروپائی 0.6- – 1.1- 95-90 6-3 ماه
انگور نوع امریکائی 0.0 – 0.6- 90-85 8-2 هفته
آب پرتقال سرد 1.6 – 1.1- 3-6 هفته
آلو شامل آلوی خشک تازه 0.0 – 0.6- 95-90 4-2 هفته
آناناس رسیده 7،2 90-85 4-2 هفته
آناناس سبز رسیده 12.8 – 10.0 90-85 4-3 هفته
بادنجان 10.0 – 7.2 95-90 10-7 روز
بستنی 28.9- – 26.1- 12-3 ماه
بلوط 10.0 – 7.2 75-70 8-5 هفته
به 0.0 – 0.6- 90 3-2 ماه
پر الماسی 0.0 – 0.6- 95-90 5 ماه
پرتقال 8.9 – 0.0 90-85 12-3 هفته
پنیر رنده شده گرند 4.4 70-65 12 ماه
پنیر فشرده کارخانه ای چدار 1.1 – 1.1- 70-65 18 ماه
پنیر فشرده کارخانه ای چدار 4.4 70-65 6ماه
پنیر مخلوط 4.4 70-65 12 ماه
پیاز خشک و پیازچه 0.0 70-65 8-1 ماه
تخم سبزی 10.0 – 0.0 65-50
تخم مرغ با پوست 0.6- – 1.7- 85-80 6-5 ماه
تخم مرغ کاملا جامد 4.4 – 1.7 کم 12-6 ماه
تخم مرغ کاملا یخ زده 17،8 یکسال و بیشتر
تربچه بهاره بسته بندی شده 0.0 95 4-3 هفته
تربچه زمستانی بسته بندی شده 0.0 100-95 4-2 ماه
تره سبز 0.0 95 3-1 ماه
تمشک 0.0 – 0.6- 95-90 2 هفته
تمشک سیاه 0.0 – 0.6- 95-90 3-2 روز
تمشک قرمز 0.0 – 0.6- 95-90 3-2 روز
تمشک یخ زده (قرمزیا سیاه) 23.3- – 17.8- یک سال
توت جنگلی 0.0 – 0.6- 95 3 روز
توت فرنگی تازه 0.0 – 0.6- 95-90 7-5 روز
توت فرنگی یخ زده 23.3- – 17.8- یکسال
توت قرمز روشن 4.4 – 2.2 95-90 4-2 ماه
جعفری 0.0 95 2-1 ماه
جگر سیاه یخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 4-3 ماه
چغندر ، دسته 0.0 95 14-10 روز
چغندر ،کله 0.0 100-95 6-4 ماه
خامه 28.9- – 23.3- 12-6ماه
خربزه ایرانی 10.0 – 7.2 95-90 2 هفته
خربزه عسلی 10.0 – 7.2 95-90 3-4 هفته
خردل 0.0 – 1.1- 100-95 12-10 ماه
خرگوش تازه 1.1 – 0.0 95-90 5-1 روز
خرگوش یخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 6-0 ماه
خرما 0.0 – 17.8- کمتر یا 75 12-6 ماه
خرمالو 1.1- 90 4-3 ماه
خز و پارچه 4.4 – 1.1 55-45 چندین سال
خیار 12.8 – 10.0 95-90 14-10 روز
ذرت بو داده و بو نداده 4.4 – 0.0 85 6-4 ماه
ذرت شیرین 0.0 95 8-4 روز
روغن سبزی سالاد 21.1 یکسال و بیشتر
ریواس 0.0 – 17.8- 95 4-2 هفته
زرد آلو 0.0 – 0.6- 90 1-2 هفته
زرده جامد (تخم مرغ ) 4.4 – 1.7 کم 12-6 ماه
زرده یخ زده (تخم مرغ) 17.8- یکسال و بیشتر
زیتون تازه 10.0 – 7.2 90-85 6-4 هفته
سب زمینی کهنه 10.0 – 3.3 90
سبزیجات منجمد بسته بندی شده 23.3- – 17.8- 12-6ماه
سفیده یخ زده (تخم مرغ) 17.8- یکسال و بیشتر
سوسیس پوشش دار 7.2 – 4.4 95-90
سوسیس دودی 7.2 – 4.4 90-85 6 ماه
سیب 4.4 – 1.1- 90 8-3 ماه
سیب زمینی تازه 12.8 – 10.0 90
سیرخشک 0.0 70-65 7-6ماه
سیگارت 7.8 – 1.7 55-50 6 ماه
شکلات 1.1 – 17.8- 65-40
شلغم 0.0 100-98 6-4 ماه
شلغم ریشه دار 0.0 95 5-4 ماه
شلیل 0.0 – 0.6- 90 4-2 هفته
شیر تبخیر شده 4.4 24 ماه
شیر تبخیر شده 21.1 12 ماه
شیر تبخیر شده شیرین شده 4.4 15 ماه
شیر خشک بدون چربی 21.1 – 7.2 پائین 16ماه
شیر کاملا مایع پاستوریزه درجه یک 1.1 – 0.0 4-2 ماه
شیر کاملا مایع پاستوریزه درجه یک 26.1- 4-3 ماه
شیرخشک کامل 21.1 پائین 9-6 ماه
طالبی 4.4 – 2.2 95-90 15-5 روز
عسل یکسال و بیشتر
غذاهای بدون آب خشک 21.1 – 0.0 کم 6ماه تا یکسال یا بیشتر
غلات تخم دار 4.4 – 0.0 80-75 2 هفته
فلفل تندخشک 10.0 – 0.0 70-60 6 ماه
فلفل شیرین 10.0 – 7.2 95-90 3-2 هفته
قارچ 0.0 90 4-3 روز
قهوه سبز 2.8 – 1.7 85-80 4-2 ماه
کاکائو 4.4 – 0.0 70-50 1 سال یا بیشتر
کاهو ،کله 1.1 – 0.0 100-95 3-2 هفته
کدو 12.8 – 10.0 75-70 3-2 ماه
کرفس 0.0 95 2-1ماه
کرفس ساقه دار 0.0 100-95 4-3 ماه
کره 23.3- 85-70 12 ماه
کره 4.4 85-75 1ماه
کشمش بی دانه 0.0 – 0.6- 95-90 14-10 روز
کلم پیچ 0.0 95 4-3 ماه
کلم پیچ نرسیده 0.0 100-95 4-3 ماه
کلم دکمه ایی 0.0 95 5-3هفته
کلم قمری 0.0 95 4-2 هفته
کلم گل 0.0 95 4-2هفته
کنسرو غذائی 15.6 – 0.0 70 یا پائین تر 1سال
کود تخم دار 1.1 80-75 8 ماه
گردو فندق 10.0 – 0.0 75-65 12-8 ماه
گریپ فروت 15.6 – 10.0 90-85 6-4هفته
گل کلم جوانه زده 0.0 95 14-10روز
گلابی 0.6- – 1.7- 95-90 7-2 ماه
گلابی سبز 0.0 95 3-1 هفته
گوجه فرنگی رسیده سفت 10.0 – 7.2 90-85 7-4 روز
گوجه فرنگی سبز رسیده 21.1 – 12.8 90-85 3-1 هفته
گوشت بره تازه 1.1 – 0.0 90-85 5-12روز
گوشت بره یخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 10-8 ماه
گوشت گاو تازه 1.1 – 0.0 92-88 6-1 هفته
گوشت گاوپرچربی 2.2 – 1.1 90-85 3-0 ماه
گوشت گاویخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 12-9 ماه
گوشت گوساله تازه 1.1 – 0.0 95-90 10-5 روز
گوشت گوساله یخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 10-8 ماه
گیاهان برگ دار 0.0 95 14-10روز
گیلا س شیرین 0.6- – 1.1- 95-90 3-2 هفته
گیلاس ترش 0.0 – 0.6- 95-90 7-3 روز
گیلاس یخ زده 23.3- – 17.8- 1 سال
لوبیا سبز یا بی دانه 7.2 – 4.4 95-90 7-10 روز
لوبیا سفید 4.4 – 0.0 90 1 هفته
لیمو ترش 0.0 90-85 6-1 ماه
لیمو عمانی 10.0 – 8.9 90-85 8-6 هفته
مارچوبه 2.2 – 0.0 95 2-3هفته
مارگارین کره گیاهی 1.7 70-60 یکسال و بیشتر
ماهی آب نمک زده 10.0 – 4.4 95-90 12-10ماه
ماهی تازه 1.7 – 0.6 95-90 15-5 روز
ماهی دودی 10.0 – 4.4 60-50 8-6ماه
ماهی صدف تازه 0.6 – 1.1 95-85 7-3روز
ماهی صدف یخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 8-3 ماه
ماهی نمک زده ملایم 1.7 – 2.2- 90-75 8-4ماه
ماهی یخ زده 23.3- – 17.8- 95-90 12-6ماه
مایع شیر خشک شده 21.1 پائین 12 ماه
مرغ تازه 0.0 90-85 1هفته
مرغ یخ زده شکم خالی 17.8- 95-90 12-8 ماه
موز 14،5 95-85
میوه های خشک 0.0 60-50 12-9 ماه
میوه های منجمد بسته بندی شده 23.3- – 17.8- 12-6ماه
نارگیل 1.7 – 0.0 85-80 2-1 ماه
نارنگی 3.3 – 0.0 90-85 4-2 هفته
نان 17.8- 3هفته تا سه ماه
هلو و شلیل 0.0 – 0.6- 90 4-2 هفته
هندوانه 10.0 – 4.4 90-80 3-2 هفته
هویج 0.0 100-98 6-4 ماه
هویج رسیده 0.0 100-98 9-5ماه
هویج نرسیده 0.0 100-98 6-4هفته
یونجه تابستانی 10.0 – 0.0 95-85 14-5 روز
یونجه زمستانی 12.8 – 10.0 75-70 6-4 ماه
مقالات عمومی , , , , , , ,

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.