استفاده از اتاق انجماد هنگامی است که باید محصول برای مدتی طولانی با همان حالت تازه اولیه خود نگهداری شود که معمولا منجمد و در دمای ۱۸- یا کمتر انبار می شود. این محصولات نه تنها شامل فرآورده هایی نظیر سبزیجات، میوه، آبمیوه،، گوشت، مرغ، محصولات دریایی و تخم مرغ (بدون جعبه ) که بطور […]
تونل انجماد یک روش مکانیکی برای انجماد سریع مواد غذایی است که برای اولین بار در سال 1875 میلادی با استفاده از یک ماده شیمیایی به نام آمونیاک انجام شد. البته ناگفته نماند که انجماد مواد غذایی به روش‌های متفاوت و متنوعی انجام می‌شود. به طور مثال در برخی موارد انجماد ممکن است به صورت […]
تونل انجماد چیست؟ برای انجماد مواد غذایی می توان از دو روش استفاده کرد. روش اول انجماد آهسته است، که در آن مواد غذایی در محیطی با دمای پایین قرار گرفته و به شکل آهسته و آرام منجمد می شود. روش دیگر، روش انجماد سریع است. در ادامه برای آشنایی با تونل انجماد با ما […]
تونل انجماد چیست – کاربرد تونل انجماد در صنایع تبرید تونل انجماد چیست ؟ تونل انجماد فریزر ویژه ای است که قادر به منجمد کردن مقادیر زیادی محصول در مدت زمان کوتاه می باشد. در تونل انجماد محصولات باید بدون ایجاد هیچ گونه توده در اثر چسبیدن محصولات به یکدیگر و بسیار سریع منجمد شوند […]
تونل انجماد – انواع تونل انجماد سالنی است با قدرت سرمازایی ۳۰- تا ۶۰- درجه سانتی‌گراد که می‌تواند کاهش دمای کالا (گوشت ، ماهی و …) و عبور آن از مرحله حداکثر کریستالیزاسیون را با سرعت مورد نظر انجام دهد. هنگامی که میبایست محصول برای مدتی طولانی با همان حالت تازه اولیه خود نگهداری شود […]