سردخانه، یخساز، چیلر، آیس بانک، تونل انجماد و تجهیزاتی از این قبیل، در حال حاضر از ضروری ترین و پر کاربرد ترین تجهیزات در صنایع به خصوص صنایع مواد غذایی هستند. سردخانه ها بسته به نوع کاربری می توانند در دو دسته تجاری یا خانگی قرار بگیرند؛ به همین دلیل اگر آشپز هستید یا رستوران […]
انواع سردخانه ها برای ذخیره مواد غذایی و دارو هایی که برای حفظ خواص و تضمین سلامت باید در دمای کنترل شده ای نگهداری شوند، مورد استفاده قرار می گیرند. بدنه اصلی تجهیزات سردخانه ها را معمولا از فولاد ضد زنگ که مقاومت بالایی در برابر سرما دارد، می سازند. یکی از مهم ترین نکات […]
سردخانه های صنعتی به سه قسمت عمده تقسیم می شوند: 1) سردخانه های کوتاه مدت یا موقت 2) سردخانه های بلند مدت 3) سردخانه های انجماد، در سردخانه های کوتاه مدت و بلند مدت و بالاتر از نقطه انجمادش سرد نگهداری می شود ولی در سردخانه های انجماد در دماهای مابین 12- تا 23- درجه […]
سردخانه با سیستم رک یکی از راه هایی که می توان از آن برای کاهش مصرف انرژی در سیستم های سرمایشی استفاده کرد، به کارگیری سردخانه با سیستم رک است. این سیستم علاوه بر سردخانه ها، در همه زمینه های تبرید مانند یخچال های فروشگاهی و یا چیلرهای تهویه مطبوع و چیلرهای صنعتی مورد استفاده […]
سردخانه نگهداری میوه باید دارای ویژگی های خاصی باشد تا بتواند محصولات تولید شده را برای کل سال سالم و تازه نگاه دارد. و استفاده از این نوع از سردخانه ها شرایطی را فراهم آورده است تا خریداران در هر موقع از سال بتوانند محصول مورد نیاز خود را از بازار خریداری کنند از طرف […]
سردخانه ها به صورت کلی براساس دما در دو گروه سردخانه بالای صفری و سردخانه زیر صفری تقسیم بندی می شوند. تفاوت بین این دو نوع سردخانه در قدرت و ظرفیت کمپرسورهای آن ها است. در واقع سردخانه زیر صفری قدرت کمتری نسبت به سردخانه بالای صفری دارند. دمای مخصوص سردخانه‌های بالای صفری برای نگهداری […]
بعد از برداشت محصولات کشاورزی و باغبانی یا تولید مواد غذایی مختلف، نیاز به یک فضای نگهداری با شرایط مناسب و استاندارد است. با ساخت سردخانه ها شرایطی فراهم گردید تا تولید کنندگان و فعالان حوزه مواد غذایی و کشاورزی بتوانند تولیدات خود را برای مدت زمان بیشتری در یک شرایط ایده آل نگهداری کنند. […]
در تعریف سردخانه صنعتی باید گفت سردخانه‌های صنعتی مجموعه ای هستند که در آن ها از مواد مختلفی که نیاز به دمای پایین دارند؛ نگهداری می شود. این مجموعه ها امکانات و تجهیزات مختلفی دارند. این سردخانه نقش بسیار مهمی در صنعت و همچنین زندگی مردم دارند. از زمانی که سردخانه ها به شکل صنعتی […]
در گذشته مردم به دلیل عدم دسترسی به وسایل سرد کننده قادر نبودند غذاهای خویش را به مدت طولانی نگه داری نمایند. روش هایی مانند نمک زدن، تخمیر، خشک نمودن در آفتاب و… می توانست تا حدی غذاهایی مانند میوه جات و ماهی را برای چندین ماه در اختیار انسان قرار دهد ولی ارزش غذایی […]
امروزه یکی از مهم ترین موارد استفاده از سردخانه ها نگهداری از مواد غذایی و افزایش کیفیت محصول برای عرضه می باشد. تمامی تولید کنندگان و عرضه کنندگان انواع مواد غذایی از جمله تولید کنندگان مواد پروتئینی، تولید کنندگان انواع لبنیات، باغداران و… می تواند با استفاده از سردخانه برای نگهداری مواد غذایی تولیدی خود، […]
